پخش زنده
امروز: -
از دیگهای مسی تا سفرههای حسینی
پخت آبگوشت امام حسینی از سنت های کهن کرمانیان است که عشق وارادت آنها به سید الشهدا(ع) را روایت می کند.
به گزارش خبرگزاری صداوسیمای کرمان،همزمان با فرا رسیدن ماه محرم، دیگهای بزرگ آبگوشت در گوشه و کنار استان کرمان بر پا میشود.
این آیین دیرینه که ریشه در تاریخ و فرهنگ مردم این دیار دارد، هر سال با شور و شوقی وصفناپذیر برگزار میشود و سفرههای احسان را به یاد خاندان عصمت و طهارت میگستراند.
آبگوشت امام حسینی که در گویش محلی به «متنجنه» معروف است، با گوشت تازه گوسفندی، حبوباتی چون نخود و لوبیا، سیبزمینی، برگه زردآلو و به خشک شده، گردو، سبزیهای معطر و ادویههای ویژه کرمانی مانند زعفران و دارچین طبخ میشود.
پخت این غذای نذری در دیگهای بزرگ مسی که دستساز مسگران کرمانی است، از نیمههای شب آغاز و بامداد روز عزاداری میان مردم توزیع میشود.
آنچه این آبگوشت را از دیگر آبگوشتها متمایز میسازد، علاوه بر طعم بینظیر ناشی از مواد اولیه و شیوه پخت خاص، نیت پاک و معنوی پختکنندگان آن است که با قرائت ادعیه و توسل به امام حسین(ع)، برکت این غذای نذری را دوچندان میکنند.
این آیین ارزشمند که نمادی از همدلی و میهماننوازی کرمانیهاست، در سال ۱۳۹۷ به عنوان میراث معنوی استان کرمان به ثبت ملی رسیده است.
نظر شما